שפיק- בית של כנאפה

דלית אל כרמל. בשתי מילים פנינת הכרמל. לאחר 41 שנות עשייה קולינרית פורצת דרך, פותח שפיק בדרייה את „בית של כנאפה” – מרכז מבקרים ייחודי בכניסה לדאלית אל כרמל, המוקדש כולו לאחד הקינוחים האייקוניים והאהובים במטבח המזרח ־ תיכוני.

"שפיק- בית של כנאפה” הינו מרחב תרבותי וחווייתי המשלב סדנאות כנאפה בהנחיה אישית, מוזיאון ייחודי העושה כבוד להיסטוריה של העדה הדרוזית, לסיפור המשפחתי המרגש של שפיק, לחומרי הגלם ולמסורת, לצד בית קפה-קונדיטוריה במבנה אבן עתיק ומרשים, המעוצב באווירה דרוזית אותנטית, בין סמטאות האבן והרוח ההררית של הכרמל.

כבר כשנכנסים  מגיעים לעולם של ריחות, צבעים וטעמים,  תוך כדי ללמוד את סודות הכנאפה, להכיר את הסיפור שמאחורי הקינוח  שעובר מדור לדור – ולחוות מקרוב את הכנסת האורחים הדרוזית, הידועה ברוחב ליבה ובנדיבותה. המקום מתאים למשפחות, קבוצות וחובבי קולינריה, ומציע חוויה תרבותית-קולינרית מלאה, המחברת בין עבר להווה ובין מזרח למערב.

אולי יעניין אתכם

עוד מאת קובי פינקלר בית חנן פורת

עוד מאת קובי פינקלר תצפית חדשה ושביל נגיש: תל יזרעאל

לאחר הסיור האישי במרכז המבקרים, הצפייה בסרט קצר והצצה למטבח השקוף ולמכונה המייצרת את שערות הכנאפה, נהנים מבית קפה וחנות מפעל עם שלל מתוקים מושלמים ובהם: כנאפה, כולל ערכה להכנה בבית, בסבוסה, קן הציפור, עוואמה, מעמול, עוגיות זרד, קטאיף/אטאיף, בקלאווה ועוד.

פעילות וסדנאות בהרשמה מראש באתר/בטלפון  – הפעילות מתאימה גם למשפחות בחופש הגדול (מספר המקומות מוגבל)

סדנת כנאפה

הסדנא מותאמת לכל המשפחה ולילדים מגיל 4 ומעלה בליווי בוגר, מאפשרת זמן איכות חוויתי משפחתי , טעים ומלא השראה. במהלכה, המשתתפים מכירים את שפיק בדרייה, הבעלים של "בית של כנאפה", קונדיטור מעל 40 שנה, שומעים על ההיסטוריה של הכנאפה, הסוגים השונים, מקבלים ממנו הסבר על המרכיבים שנעשים במקום בעבודת יד, מהמכונה להכנת שערות הכנאפה, דרך הגבינה, הסמנה מעץ הדקל, הסירופ, הפיסטוק המיוחד… ואופן הכנת הכנאפה באופן מקצועי, מסורתי שעובר במשך דורות.

המשתתפים בסדנה מכינים את מגש הכנאפה האישי שלהם לפי ההנחיות ויוצאים עם כנאפה דרוזית טעימה וריחנית וחוויה מקסימה, בסופה יקבלו תעודת השתתפות בסדנה כשכמות אנשים בסדנה החל מ- 10 משתתפים. רלוונטי גם לקבוצות עד 50 משתתפים. משך הפעילות- 60-90 דקות.

ימי פעילות- ימים א-ה' 9:00-17:00, יום ו', 9:00-15:00 (בשבת אין סדנאות כי המקום כשר)

 ומי הוא בעצם שפיק?

שפיק בדרייה, יזם וקונדיטור מדאלית אל כרמל, נחשב לאחד מחלוצי תחום הקונדיטוריה בצפון ישראל. בשנת 1985 הקים מותג קונדיטוריה מוביל שהפך לשם דבר בזכות איכות גבוהה, הקפדה על חומרי גלם וחדשנות קולינרית. בדרייה, בן למשפחה דרוזית בעלת מסורת קולינרית עשירה, שילב לאורך השנים בין מתכונים משפחתיים עתיקים לבין טכניקות מודרניות, והצליח ליצור חוויה מתוקה המוכרת בכל רחבי הארץ. עם הקמת בית של כנאפה בדאלית אל כרמל, הוא מגשים חזון ארוך שנים – להפוך את הכנאפה לא רק לקינוח, אלא גם לגשר תרבותי ולחוויית אירוח ייחודית המנגישה את המורשת הדרוזית לקהל הרחב.

ב"בית של כנאפה",  לוקחים חלק בסיפור האישי, המשפחתי שלו השזור בסיפורה של העדה הדרוזית בארץ ישראל. תשמעו על העלייה לישראל, כששאר המשפחה נשארה בסוריה למרגלות הר החרמון , הילדות עם 10 אחים ואחיות. על אמא שגידלה כמעט לבד את כל הילדים, על האב שעבד בדרום והיה מגיע הביתה פעם בחודש ומספר על השורשים וההיסטוריה של הדרוזים, מה שהחדיר בנו גאווה במי שאנחנו ואת עמוד השדרה האיתן שמלווה אותי עד היום, את החיבור לצבא, לאדמה, לעם, לישראליות שלי ולמדינה.

"את הדרך בתחום הקולינריה, התחלתי עם אשתי ב 1985 עם שק קמח אחד, שק סוכר אחד, מיקסר ותנור ישנים בחדר קטן, עם הרבה אהבה למסורת וחלום גדול, מספר לנו שפיק.

אגב.כיום מתפרנסים מהקונדיטוריה, כ-25 משפחות בדאלית אל כרמל ועוספיא.

"שפיק- בית של כנאפה"- סדנת כנאפה- חוויה רב חושית לכל המשפחה- לינק ליוטיוב https://youtu.be/iH4QiN31jug    (קרדיט צילום- אייל חלבי )

איך מגיעים? רחוב דליה בכניסה לדאלית אל כרמל.  אתר להזמנות- https://knafeh-house.co.il/