אומנים בדאליית אל־כרמל

ממרום דאליית אל־כרמל, בפסגת רכס הכרמל, נראים חופי הים התיכון תכולים ובוהקים. הנוף הפתוח בשילוב האתרים ומסלולי הטיול עושים חשק לצאת לטבע. אבל חוץ מהטבע יש במרחב הזה אומנים מסוגים שונים. דלית אל־כרמל, בשתי מילים: פנינת הכרמל.

בית הצבעים

סם חלבי, המכונה "צייד הצבעים", הוא אומן ייחודי שמעטים כמותו ידועים בעולם. כאן, בכפר הציורי דאליית אל־כרמל, הוא נולד, התבגר וחי. "בית הצבעים" הוא בית המשפחה המקורי של חלבי, הבית שבו גדל וצמח, ובו ניטעה בו לראשונה על ידי הוריו האהבה לאומנות. כל קירותיו של המבנה המרהיב, על ארבע הקומות שלו, נצבעו על ידי חלבי בשיטה הייחודית לו, במאות גוני צבע שהפכו אותו למעין פסל אדריכלי סביבתי, שכמוהו לא נראה עד כה בישראל.

אולי יעניין אתכם

עוד מאת קובי פינקלר בית חנן פורת

עוד מאת קובי פינקלר תצפית חדשה ושביל נגיש: תל יזרעאל

"בית הצבעים" בדאליית אל־כרמל כולל עשרה חדרים של מתחמי תצוגה מרהיבים היוצרים מסלול ביקור בלתי נשכח בין כתליו. בקומת הכניסה ניתן לבקר במטבח ובחדר האוכל של המשפחה, מתחם ההתכנסות שלהם שמרכזו השולחן הצבוע. באותה קומה מצוין סלון המשפחה, חדר הילדות של חלבי וחדר הסטודיו שבו יצר את עבודותיו. בקומה התחתונה ניתן לבקר בתצוגת העבודות של חלבי בגלריה רחבה הפרושה על כל הסלון המקורי של בית המשפחה. בקומה זו מתקיימות סדנאות יצירה והפעלות לקהל.

אומנות הכנאפה

שפיק בדרייה, יזם וקונדיטור מדאליית אל־כרמל, נחשב לאחד מחלוצי תחום הקונדיטוריה בצפון. בשנת 1985 הקים מותג קונדיטוריה תחת השם "שפיק – הבית של כנאפה", מותג מוביל שהפך לשם דבר בזכות איכות גבוהה, הקפדה על חומרי גלם איכותיים וחדשנות קולינרית.

בדרייה, בן למשפחה דרוזית בעלת מסורת קולינרית עשירה, שילב לאורך השנים בין מתכונים משפחתיים עתיקים ובין טכניקות מודרניות, והצליח ליצור חוויה מתוקה המוכרת בכל רחבי הארץ. עם הקמת "שפיק – בית של כנאפה" בדאליית אל־כרמל, הוא מגשים חזון ארוך שנים – להפוך את הכנאפה לא רק לקינוח, אלא גם לגשר תרבותי ולחוויית אירוח ייחודית המנגישה את המורשת הדרוזית לקהל הרחב.

מרכז המבקרים הייחודי "שפיק – בית של כנאפה" בכניסה לדאליית אל־כרמל מוקדש כולו לאחד הקינוחים האייקוניים והאהובים במטבח המזרח־תיכוני. זהו מרחב תרבותי וחווייתי המשלב סדנאות כנאפה בהנחיה אישית, מוזיאון ייחודי שעושה כבוד להיסטוריה של העדה הדרוזית, לסיפור המשפחתי המרגש של שפיק, לחומרי הגלם ולמסורת, לצד בית קפה-קונדיטוריה במבנה אבן עתיק ומרשים, המעוצב באווירה דרוזית אותנטית, בין סמטאות האבן והרוח ההררית של הכרמל.

המקום מתאים למשפחות, לקבוצות ולחובבי קולינריה, ומציע חוויה תרבותית־קולינרית מלאה, המחברת בין עבר להווה ובין מזרח למערב. לאחר הסיור האישי במרכז המבקרים, צפייה בסרט קצר והצצה למטבח השקוף ולמכונה המייצרת את שערות הקדאיף, תוכלו ליהנות מבית הקפה וחנות המפעל עם שלל מתוקים מושלמים: כנאפה, כולל ערכה להכנה בבית, בסבוסה, קן הציפור, עוואמה, מעמול, עוגיות זרד, קטאיף־אטאיף, בקלאווה ועוד.

פעילות וסדנאות בהרשמה מראש באתר או בטלפון. הפעילות מתאימה גם למשפחות בחופש הגדול (מספר המקומות מוגבל).

סדנת הכנת כנאפה

הסדנא מותאמת לכל המשפחה ולילדים מגיל 4 ומעלה בליווי בוגר. במהלכה המשתתפים מכירים את שפיק, שומעים על ההיסטוריה של הכנאפה ועל הסוגים השונים, מקבלים ממנו הסבר על המרכיבים שנעשים במקום בעבודת יד, מהמכונה להכנת שערות הקדאיף, דרך הגבינה, הסמנה מעץ הדקל, הסירופ, הפיסטוק המיוחד ואופן הכנת הכנאפה באופן מקצועי שעובר במסורת במשך דורות.

המשתתפים בסדנה מכינים את מגש הכנאפה האישי שלהם לפי ההנחיות, ויוצאים עם כנאפה דרוזית טעימה וריחנית וחוויה מקסימה, שבסופה יקבלו תעודת השתתפות בסדנה. החל מ־10 משתתפים בסדנה, רלוונטי גם לקבוצות עד 50 משתתפים. משך הפעילות: 90-60 דקות.

ימים א-ה' בשעות 17:00-9:00, יום ו' בשעות 15:00-9:00. המקום כשר.

איך מגיעים? רחוב דליה בכניסה לדאליית אל־כרמל. הזמנות באתר: knafeh-house.co.il.

אומנות האוכל של נורה

נורה חוסייסי היא ילידת הכפר הדרוזי דאליית אל־כרמל השוכן על פסגת הר הכרמל. נורה נולדה בשנת 1954 וגדלה בבית דרוזי שורשי, על טהרת הבישול של האוכל הדרוזי המסורתי העתיק, וכל זאת בחניכה צמודה של אימה המנוחה. במשך עשר שנים הייתה נורה הטבחית הראשית של בית החולים אלישע, ובכך תרמה את תרומתה לריפוי כאבם של החולים על ידי האוכל המשובח שהכינה. לאחר מכן, במשך עשר שנים נוספות, הייתה שפית לאוכל דרוזי בבית מלון יערות הכרמל, שם פגשה את השף חיים כהן שעודד אותה לפתוח מסעדה משלה על טהרת האוכל הדרוזי.

נורה הרימה את הכפפה ופתחה את המסעדה בשנת 2001. היה חשוב לה שזו תהיה מסעדה כשרה שתאפשר לקהל הרחב ליהנות מהאוכל המיוחד שהיא מכינה. והאוכל מדהים. המטבח של נורה מציע אירוח דרוזי כפרי באווירה חמימה ומשפחתית. מבחר מנות דרוזיות אותנטיות מוכנות באהבה יום יום על ידי נורה, השפית המנוסה והבעלים.

ניתן לערוך במקום אירועים מיוחדים עד 250 איש, בפנים או בחוץ, באוהל המיוחד בחיק הטבע. כמו כן, המטבח של נורה הוא גם קייטרינג המציע אוכל מגוון לאירועים, סדנאות בישול ואירוח קבוצות הכולל את המאכלים הדרוזיים ועוד. כשרות מהדרין חתם סופר. לפרטים והזמנות: 052-3848576.