ספר חדש "ניחוחות תוניסאיים" – אורג נוסטלגיה, מטעמים וקיצורי דרך במטבח, מנהגים והרבה אהבה. הספר, שנכתב בידי ד"ר נאוה ירדני, מוצע בעברית ובצרפתית (ובקרוב גם באנגלית) והוא מתאים לכל מי שאוהב סיפורים, פולקלור וכמובן – אוכל משובח.
הספר המהודר, המציע גם 120 מתכונים מהמטבח התוניסאי-צרפתי, זכה למחמאות רבות ובין השאר, גם של FOODISH – אגף הקולינריה של אנו – מוזיאון העם היהודי. וכך נכתב בהמלצות המוזיאון לכבוד שבוע הספר 2026: "… לאורך הספר נאוה הופכת לחברה קרובה, כזו שתמיד יש לה פתגם מתאים, עצה טובה או מתכון מנצח. ושווה להתעכב רגע על המתכונים. הכמויות מדויקות, אופן ההכנה ברור ומפורט וכולל גם קיצורי דרך, עצות ואפילו הפניות למדריכי בישול שונים ולחנויות בהן ניתן להשיג חומרי גלם…".
זמן הבישול של פקיילה
רוצים דוגמא? בבקשה: שיטה שפיתחה שמקצרת את זמן הבישול של פקיילה – תבשיל בו מושחמים תרד או מנגולד שעות בסיר עם הרבה שמן – מתקצרת ל-10 דקות במיקרו. את השיטה אפשר כמובן ליישם בכל מתכון שדורש השחמה מסוג זה.
המחברת, ד"ר ירדני נולדה בתוניס הבירה בשם קלודין זגרון. בדרכה של המשפחה ארצה, אחרי שחוו בתוניס שנים טובות וגם רעות, התבשרה שבישראל, יהיה שמה נאוה. אימא ל-4, סבתא וסבתא רבתה. דוברת עברית, צרפתית, אנגלית וערבית. נשואה לעמוס, אותו הכירה בתעשייה האווירית. את הדוקטורט קיבלה בגיל 67. בגיל 88 הוציאה את הספר והעתיד, עוד לפניה!
אולי יעניין אתכם
כריכת הספר נושאת את דיוקן צבעוני של נאוה, שצויר בצעירותה בידי האמן נתן רפפורט: "… בנסיעה באוטובוס מרמת השרון לתל אביב, גבר ביקש לצייר את דיוקני. אחי הסכים, ורפפורט צייר שני דיוקנאות שלי, אחד מהם ניתן לי במתנה… הוא העניק לי גם זר שושנים אדומות. נסעתי עם אחי לבקר ידידים צעירים. כשדיאנה פתחה את הדלת, התלהבה מהזר שחשבה שקיבלה ממני… לא תיקנתי אותה…".
ולכל התוהים האם בעידן הטיקטוק עוד יש מקום לספר אמיתי, אז התשובה היא – בהחלט! מתכון הוא גם סיפור ואהבה, מקצוענות ושורשים. את זה – קשה למצוא ברשימת רכיבים ואופן הכנה טכניים וחסרי נשמה או מסורת. ולא פחות חשוב: מתכון שנוסה והוכן מאות שנים – תמיד יהיה מתכון מנצח. כריכה קשה ומהודרת. 234 עמודים. להשיג בחנויות הספרים ובאתר https://www.navayardeni.com/
