לחמניות חלב יפניות
הלחמניות האלה מגיעות מיפן והטעם שלהן חלומי ממש. הן אווריריות כמו ענן, קלילות ועשירות בטעם בצורה לא רגילה. אפשר לתת להן כיוון מתקתק ולפזר עליהן מעט אבקת סוכר או לוותר על זה. בכל מקרה, בגלל שמכינים אותן עם חלב הן יכולות להיות לחמניות מזונות ומהוות תוספת מופלאה לשולחן השבועות.
דרגת קושי:
קלה פלוס
אולי יעניין אתכם
זמן התפחה:
שעה וחצי לבצק + שעה ללחמניות
זמן אפייה:
30-25 דקות
12 יחידות
לרביכה:
3 כפות מים
3 כפות חלב
2 כפות קמח
לבצק:
½2 כוסות קמח
3 כפות סוכר
כפית שמרים יבשים
½ כוס חלב
ביצה
50 גרם חמאה רכה
כפית מלח
לציפוי:
חלב ומעט חמאה מומסת
מכינים את הרביכה: מערבבים היטב בסיר קטן את כל חומרי הרביכה עד שאין גושים. מדליקים את האש ומבשלים כ־3 דקות, תוך כדי ערבוב במטרפה מדי פעם, עד שהתערובת מסמיכה ונראית כמו דייסה סמיכה. מניחים בצד לצינון של כמה דקות.
מכינים את הבצק: מעבירים את הרביכה המצוננת לקערת מיקסר ומוסיפים את שאר מרכיבי הלחמניות לפי סדר הופעתם במתכון. מעבדים עם וו לישה כ־8 דקות, עד שמתקבל בצק קצת דביק, אבל גמיש ואחיד. מסירים את הבצק מהמיקסר, מעצבים את הבצק לצורת כדור ומניחים בקערה, מכסים במגבת ומתפיחים בין שעה לשעה וחצי עד שהבצק הופך נפוח יותר וקפיצי למגע. הוא לא יכפיל את נפחו, וזה בסדר.
מעבירים את הבצק למשטח מקומח קלות, מוציאים ממנו את האוויר וחותכים ל־12 חתיכות שוות בגודלן פחות או יותר. מעצבים כל חתיכת בצק לכדור, מעבירים לתבנית מלבנית משומנת קלות, ומסדרים אותם במרחק מה זה מזה. מכסים את כדורי הבצק במגבת ומתפיחים 60-50 דקות נוספות, עד שהם תופסים את כל שטח התבנית.
אופים: מחממים תנור לחום של 180 מעלות. מורחים את החלק העליון של הלחמניות בחלב ואופים 30-25 דקות עד שהן משחימות בחלק העליון. מוציאים מהתנור ומורחים במעט חמאה מומסת.
להגשה ניתן לבזוק מעט אבקת סוכר.
————————————————————————————————————————————————
סיגרים במילוי פטריות, בטטה ומוצרלה ברוטב שמנת
מנה חלומית לאירוח, לארוחה חלבית חגיגית או לארוחת ערב מפנקת במיוחד. שילוב הטעמים עובד בצורה מושלמת, ואי אפשר להפסיק לאכול את הסיגרים הנפלאים הללו.
דרגת קושי:
קלה פלוס
זמן טיגון:
5 דקות
8 סיגרים
חבילת עלי סיגר, מופשרת
2 בטטות
סלסילת פטריות טריות
בצל קטן קצוץ
מלח ופלפל
¼ כוס שמן זית
200 גרם מוצרלה מגוררת
מעט שמן לטיגון
לרוטב:
כף חמאה
חבילת שמנת מתוקה
3 שיני שום
מלח ופלפל
חותכים את הבטטה לקוביות, מניחים בתבנית קטנה, מתבלים במלח ופלפל ויוצקים מעט שמן זית. אופים בחום של 180 מעלות במשך 15-12 דקות, עד להזבה וריכוך. במחבת מטגנים את הבצל הקצוץ עם שמן זית על אש בינונית, מערבבים מדי פעם עד שהבצל מזהיב, כ־10 דקות. קוצצים את הפטריות ומוסיפים למחבת, מגבירים את האש ומטגנים עד שכל הנוזלים מתאדים. מעבירים לקערה, מוסיפים את הבטטות והמוצרלה ומערבבים היטב.
משטחים כל עלה סיגר, ממלאים פס מהמלית לרוחב העלה, מקפלים משני הצדדים ומגלגלים לסיגר. מטגנים את כל הסיגרים עד להזהבה, 3-2 דקות מכל צד, ומעבירים לנייר סופג.
מכינים את הרוטב: מטגנים במחבת את השום בחמאה, מוסיפים את השמנת המתוקה, מביאים לרתיחה ומתבלים במלח ופלפל. מבשלים 3 דקות.
חותכים את הסיגרים באלכסון ומגישים עם הרוטב.
לתגובות: