קומראן, מסעדת השף הכשרה בתל אביב, הפכה בשנים האחרונות לאחת המסעדות המדוברות והאהובות בישראל. לצד התפריט המוקפד, היא ידועה באווירה האנרגטית ובחוויית הבילוי שמושכת אליה קהל מכל רחבי הארץ. כעת, לקראת קיץ 2026, משיקה המסעדה תפריט חדש בהובלה הקולינרית של השף מושיק רוט, המביא לידי ביטוי את השפה הקולינרית המזוהה עמה – שילוב בין ים, אש וחומרי גלם מקומיים של העונה.
התפריט החדש נפתח במנות קרות ורעננות, בהן סביצ'ה יפואי המשלב טונה ואינטיאס עם אבטיח, פאקוס, עשבי תיבול וויניגרט מייפל, סשימי אינטיאס עם פונזו הדרים, סביצ'ה טונה עם טאבולה פריקה, שקדים פרוסים וויניגרט עגבניות וסומק, וטרטר בקר לצד איולי חרדל וקרקר טימין וסומק.
בהמשך עובר התפריט אל הצד החם יותר, עם חציל הנשרף על האש ומוגש עם פטריות מלך היער, טחינה ויוזו, לברק שלם אפוי במלח עם ירקות קיץ, וקובה קומראן במילוי אווז קונפי עם איולי שיפקה וסלט רענן.
במנות המרכזיות מציע התפריט שילוב בין עושר לדיוק: דונר עגל חלב ושקדי עגל לצד משוויה, טחינה ועמבה, לוקוס עטוף קדאיף עם איולי טרטר וסלסה ורדה, תרנגולת מהמזרח בקארי ירוק וירקות עונתיים וכן סינטה רוסיני המשלבת סינטה, כבד אווז ופירה תפוחי אדמה. לצד אלו נוספו גם מנות פסטה חדשות טורטליני תירס עם קרם תירס ואנילוטי בטטה לבנה עם קרם בטטה פיקנטי.
תפריט הקיץ של קומראן נשען על חומרי הגלם הכי מזוהים עם העונה אבטיח, פאקוס, פריקה, טחינה, עמבה, סומק, הדרים ועשבי תיבול טריים ומתרגם אותם לשפה ים-תיכונית עכשווית, צבעונית ומלאת אופי. השילוב הזה יוצר חוויה קולינרית שמחברת בין מטבח מדויק לבין אווירה תוססת ושמחה שמורגשת בכל מנה שיוצאת מהמטבח.
התוצאה היא תפריט קיצי, עשיר ורב-שכבתי, שנע בקלילות בין הרעננות של הים לבין העומק והחום של האש כזה שלא רק טועמים, אלא חווים. כל זה ממשיך לחזק את קומראן כיעד קולינרי ובילוי מהבולטים בישראל, כזה שמצליח להביא יחד אוכל טוב, אנרגיה ואופי במקום אחד.
כתובת: הארבעה 21 תל אביב-יפו
שעות פתיחה: 19:30-00:30
